2021年是国内折扣集合店火爆的一年。以好特卖、嗨特购为代表的折扣零售品牌迅速开启了扩张模式，并获得了投资者的关注。国内一些零售企业也由过去的单一业态逐渐向多元化发展，试水折扣店等业态。
不到半价买网红产品，薅羊毛的好去处
目前市面上的临期折扣店主要分为两大类，一类是新兴的临期折扣品牌店，如好特卖、嗨特购、BOOM BOOM MART（繁荣集市）、小象生活、爱折扣等，成立时间短，开店速度快；另一类则是将过往的零售业务变成批零兼营的会员折扣店，如永辉、苏宁、家家悦、盒马等开出的折扣店。
整体来看，这两类折扣店的商业模式非常相似，但具体到选址、经营方式、选品等运营方面，各个品牌又不尽相同。根据梳理和观察，它们呈现出以下几个特点：
1.网红引流品是心头好
一般来说，折扣店的商品品类大多集中在食品、日化领域，价格往往要比正价便宜不少，有些商品半价，还有一些甚至能低至1―2折。原价59元一盒7颗装的永璞咖啡浓缩液，在好特卖以19.9元的价格轻松拿下，折合17元一瓶的 WonderLab代餐奶昔，售价仅 5.8元。
极低的采购价格也意味着精简 SKU。据新零售专家鲍跃忠介绍，一般商超的 SKU在1万个以上，而折扣门店 SKU一般在4500个左右，筛选的维度有品牌知名度、大众必需品、质量、年轻人喜好、网络口碑等。
也因此，临期店的货源基本构成包括：一部分具备引流能力的热卖款，以及三成左右的进口商品，还有半数来自小厂商的不知名产品。从这个维度来看，各家的核心竞争力，还是在于能否拿下热门的引流款。
在三四线城市，这些产品可能是可口可乐，更有可能是临期的蒙牛、伊利纯牛奶。到了一二线城市，判断热门产品的维度就变成了“网络热度”，知名的新消费品牌就成了各家必争的心头好。
在小红书上搜索关键词“每日黑巧+折扣仓”“元气森林+折扣仓”或“李子柒+折扣仓”会出现数万篇笔记分享，好特卖、嗨特购、BOOM BOOM MART（繁荣集市）等品牌，均有相关种草推荐，即便是永璞和隅田川咖啡，也有不少用户打卡推荐。
2.社区门店接地气，偏好“刚需”“便民”
不同于好特卖等聚焦于一线城市，小象生活、爱折扣等则更加接地气，主打二线及以下市场，以单个城市为突破口，专注社区生活。
比如小象生活的100多家门店多集中在南京、合肥和扬州等地，爱折扣则主要围绕京津冀地区。社区店铺的租金成本更低，客流更稳定，但门店消费群体较单一，单店营业额容易触及天花板。
在货上，这类品牌连锁折扣店也针对家庭消费场景做了差异化调整，旨在补齐社区物理性消费空缺，提高连带率。除了尾货、厂家直供新品等，小象生活引入了小部分本地货品，如冻品、短保烘焙和鲜奶等，销售占比约为5%。
精打细算、注重性价比已经成为一部分年轻人的常态，而当一家折扣店可以基本覆盖所有的日常生活需求时，那么消费群体就可以从年轻群体扩大到中老年群体。
对此，爱折扣还针对社区用户特点搭建了丰富的活动库，比如门口的套圈、抽奖、猜拳，送货上门，社区信息发布等便民服务，强化消费者对品牌的记忆点。
3.传统零售转型会员店，小试牛刀
传统零售、商超转型做折扣店则更加谨慎，更多是原有的卖场门店调整为折扣店，同时将仓储会员制模式与折扣融合起来。2021年11月底，盒马在上海开出的首家盒马生鲜奥莱店，便是由盒马 mini门店改造而成，主要销售折扣菜和特价菜，并且在价格管理上采取了生鲜商品30%―50%的折扣价。
另一位选手家家悦，在2021年10月开出首个折扣店及仓储店，该门店经营总面积6000多平方米，有5000多个单品，产品整体价格比家家悦普通超市门店零售价低10%―15%。
零售电商巨头苏宁也于2022年年初，开出了首家折扣超市，开业首日150平方米门店销售额破5万元。苏宁表示，自己是一家以网红代购、折扣商品、进口休闲为主融合日常生活必需品开展的综合折扣超市。
新消费内卷，折扣仓翻红
其实临期折扣零售并不是个新鲜物种，早在数年前就已出现，日本的唐吉诃德和美国的 Dol ar Tree（美元树）正是先行者，直到2020年之后，本土折扣仓才突然火爆，背后除了疫情的催化、政策助推，最重要的原因，是跟快消品企业的库存周转与尾货处理有关。
尽管折扣店里并不一定都是临期品，但基本是以销售遇阻的产品为主。这些商品一方面来自经销商的经营不善，另一方面则来自品牌方的内卷。
在新消费崛起的背景下，新品牌的产品迭代速度很快，你追我赶，有的以季度为周期，有的甚至以月度为周期，各种新奇口味、小众需求、备选、测试商品层出不穷，旧品还没卖完，新品已经上市。而且，由于它们绝大部分都是线上起家，缺乏健全的经销商体系，因而货品都掌握在了自己手里。与此同时，传统品牌为了应对竞争，也开始加速生产新品，但这类新品并不一定都能取得较好的市场反响，这就导致大量产品成为滞销品，最终不得不流入临期折扣渠道。
《2020新消费洞察报告》显示，从2016年到2018年，网红食品的增速飙升12倍，随即带来的就是非常高的死亡率，只有5%的新品能杀入成熟期，稳坐商超货架。
以气泡水为例，元气森林一飞冲天爆红之后，各大厂商不断涌入，有统计数据表明，2015―2020年我国气泡水销售规模从 24.6亿元增长至 58.1亿元。传统饮料大厂，如百事、农夫山泉等纷纷入局，新茶饮及部分创业品牌也开始搅局，如喜茶和清泉出山等，甚至出现了盼盼食品等传统食品厂商。
无奈市场是残酷的，消费者是现实的。目前，元气森林依旧以60%的市场占比稳坐第一宝座，其次为喜茶，大量的尝试型品牌仅分割了不足20%的份额。这也就不难理解，为什么好特卖们的饮料区摆满了各路气泡水。
从表面看，临期食品与新消费好像显得格格不入。前者所代表的，是一种传统渠道释放库存的粗犷，而后者，因为审美、概念标签而显得精致脱俗。但在真实的线下，这层隔膜被打破，新消费背后残酷的真相被揭开。
商业需要多些理性
在消费升级的浪潮之下，年轻一代的购买力是诱因，资本的助推是手段，层出不穷的新消费产品是结果。这是一条因果成立的行业链条。但对于已经进驻临期折扣店的品牌而言，在尝试新渠道的同时，更加需要警惕背后的风险。
一来新消费品牌内卷带来的生产力过剩，并非良性竞争的结果。人有我有、人无我有的盲目跟风，暴露了品牌对自身定位不够清晰，且对市场风向缺乏把控；库存积压，则暴露了渠道布局和经销体系的短板，以及对线上渠道的过度依赖。以往依靠直播间低价清库存，现在转到折扣仓。
此外，当大量低价产品流入市场时，必然会对品牌的价格体系造成影响，对品牌影响力造成不可逆的伤害。
二来目前临期折扣店争夺的，实际上是聚划算、拼多多的客群，但对于绝大多数品牌来说，这部分用户并非它们的目标消费用户。
对新一代消费者来说，“低价”是他们的消费理由，但绝不是最主要的理由，“为信仰买单”“为情感付费”……他们更在乎品牌的调性。
7-11创始人铃木敏文曾说：“零售哲学在于读懂世间的变化。”品牌背后其实就是这届年轻人对自我重新定义的心理诉求。
如今，所有的行业都面临“快进”或“快速切换”的命运，企业可以凭借一款产品横空出世，无须漫长的积累和等待，一出生就风华正茂，但也可能会像流星一样一划而过。消费市场也有了一个很明显的变化：越来越多的品牌爱用噱头吸引顾客，而不是和过去那样强调产品。
但随着消费者被充分赋权，市场终究会回归理性，品牌也应该少些盲目，多些克制，少些内卷，多些专注，不要做一次性生意，只有精心打磨产品，才能在竞争中脱颖而出。