雕刻时光，却被时光遗落。

当瑞幸咖啡还在一路狂奔，打算在2019年继续猛攻星巴克的时候，国内第一代的咖啡品牌、文化空间的领军者，已经在市场中落伍太久了。

2019年1月15日，雕刻时光五道口店正式关闭，这家开在“宇宙中心”五道口的咖啡馆因为无法承担涨价的房租而被迫关门。

这家承载了许多80后校园与文艺时光的咖啡馆，被贴上了海淀区人民法院的封条，最终被淹没在了历史的洪流之中。不少熟客都在这里驻足，记录雕刻时光最后的时光。

对于不少青春靓丽的90后和00后来说，他们穿梭在写字楼和商业中心，谈起咖啡，他们大多只知道星巴克和瑞幸小蓝杯。所以实在不能理解为什么这一晚，在网上“没什么名气”的咖啡店会突然聚集了这么多人。

 

01回忆杀里的时光

是文青的天堂

1997年，本土咖啡馆品牌雕刻时光在北京成府路开始营业，如今已经迈入了第22个年头。

创始人庄崧冽，外号庄仔，1993年前后来到内地，作为一名台湾进修生就读北京电影学院导演系。在一次去新疆旅游的机遇，他遇上了自己的真爱——小猫，一见钟情的他们在毕业后就结了婚。

毕业后，他用从妈妈那里“骗”来拍电影的钱和她媳妇开了他的第一家店——雕刻时光：店址选的非常具有书生气息，成府街介于北大与清华之间，与著名的万胜书园为邻。

很快，凭借着特有的文艺与浓厚学生气息，雕刻时光就在以大学生为主的文艺青年中火了。许知远在这里和女孩搭讪。

一个北影女学生在这里做作业，粉丝堵满了胡同——那年主演《还珠格格》的赵薇突然蹿红。

在雕光丽都分店，几个年轻人聊着天，决定创办了豆瓣网。

学生、知识分子、艺术家，全北京的文艺青年都来这里谈天说地、看书观影。庄仔夫妇和客人一起吃晚饭，在胡同里一起打羽毛球，无问西东，这里，更像是我们现在口中的“网红店”。

而那一年，星巴克还没有来到中国。

当充满情怀的人遇上了充满情怀的咖啡店，雕刻时光在前十年里发展的还算顺利。因为地段好，人流量大，还有文青和学生群体的大力支持，咖啡生产有自己的种植园和产业链，从种植到烘焙再到配送统一管理，应有尽有的同时保证了品质不会差。在咖啡品牌尚不形成规模产业的时代里自然地发展壮大。

在创立雕刻时光的庄仔夫妻二人身上，我们更多看到的是对于文艺与情怀的认同，因为不精通管理，两人在工作中产生分歧。

为了解决这个问题，庄仔找了此后担任雕刻时光主理人的赵栋作为管理助手，这一举措给这么一份充满情怀的事业也融入了商业管理的影子，此后陆陆续续的门店也开始拓展。

 

02生活节奏、商业竞争

慢生活化为泡沫

从2010年开始，国内的咖啡市场早已不是当年的蓝海之地，雕刻时光在偏安一隅地独享时光，而这边，星巴克、Costa、漫咖啡、太平洋咖啡等加入战局。行业竞争和一二线城市店铺的租金、人工成本上涨，是雕刻时光不得不面对的难题。

（1）陷入资本旋涡

被拉入商业竞争的雕刻时光也开始了融资扩张的步伐，时任挚信资本合伙人、董事的郑庆生，对雕光的文艺气质和高校策略十分看好，于是，雕刻时光获得挚信资本的A轮投资2400万元。

雕刻时光拿到资本投资后，开店速度太疯狂，5年时间，门店数量从8家增长到近60家，分布在全国 20 多个城市。

（2）自身商业特质不足

在融资和开放加盟权限的雕刻时光一路高歌猛进的时候，资本也要求得到它的回报，快速的扩张，也使得其独有的品牌文化受到削弱，不少早期受到雕光影响很深的老用户在得知雕光融资后，专门写文章骂它，说它丧失了情怀。

作为疯狂开门店的后遗症，就是自身的商业素质不足被暴露了出来：门店管理、人才运营跟不上，也为原本开在安逸的地段里的雕刻时光感到水土不服。

开放加盟门槛后的雕刻时光开始为商业计划头疼：一年开多少店、完成多少营业额、给别人多少回报，这些都像一双大推手在推着这个自身商业素养不足的孩子往市场上搏杀。

原来宽敞的门店有着充足的空间供顾客去享受独处时光，随着生活节奏的加快，加上门店租金的压力，每一家门店里都开始尽可能的多放桌椅，顾客的体验也不行了，雕刻时光离自己的初心越走越远。

（3）品牌同质化严重，忽视市场发展

这几年的新消费趋势已经到来，咖啡市场已经趋于饱和，一家能够文艺，能听歌、看书、撸猫的咖啡馆比比皆是，雕刻时光在市场中已经失去其最核心的要素。

市场的快速发展和竞争危机没有让雕刻时光警醒，就连早已占领咖啡霸主地位的星巴克，也不得不开始重新审视自己在中国市场的地位，增添了外卖服务。

而雕刻时光的对手并不只是咖啡，除瑞幸、星巴克以外，以喜茶为代表的现制茶饮正在飞速崛起。在茶文化积淀更深厚的国内，这无疑是又一个大难题。

 

03寻求破局

但自身问题重重

2014年，CEO赵栋决定做咖啡垂直电商网站HelloCoffee寻求破局。按她的计划，2014年雕刻时光的门店数量将增加到70至100家，并期待在年内上市成为中国咖啡产业第一股。

也就是说瑞幸咖啡的玩法，赵栋在数年前就已经付诸实践了。只是她可能低估了互联网打法需要的财力。

而在此时，雕刻时光内部却又一次发生了分歧，小猫不同意持续向电商上输血，赵栋在创始人小猫这里无法拿出更多的资金投入，双方在资金上不欢而散。

最终，2016年10月，成立不到两年的HelloCoffee主体公司众咖朋啡注销。赵栋的电商化尝试宣告失败。

随后，雕刻时光在2016年本来又一次可以被收购的机会，但是问题依旧出现在了财务上，雕光大连友谊分店突然撤出，要求退还加盟费。这让收购方感到不安。

一家文化传媒类IPO公司有意收购雕光，同时引入新项目“未满客厅”。挚信此时与雕光达成新的增资协议，打算包装一下，将雕光卖出个好价钱。最终还是因为资金流无法不上，合作就此失败。不仅如此，内部再次发生矛盾，一直投资雕刻时光的挚信也关系恶化，合作不了了之。

最终的结果，就是因为经营管理不善，再加上支付不起高额房租，一张法院封条结束了这个曾经的第一代国民咖啡的旧时光。

 

04总结

从本质上来说，两位创始人本质上就不算是商人，来北京开店的初衷就不是赚钱，有情怀的咖啡店，在当年可以是穷学生们文艺畅想的天堂，而在现在，资本的流入，使得情怀成了一口空谈。也证明了文艺，可以支撑一两家店，但是却无法做大做强。

从商业上来看，雕刻时光是一个失败的案例，但是它的倒下却让人心疼，这间咖啡店承载了无数人青春、梦想和回忆的咖啡店，直到现在依然有很多人不愿意相信这是雕刻时光最后的结局。

在竞争激烈的商海，无法持续地跟随市场变动，掌握消费者的真实需求，与行业竞争者保持差异化，那么久而久之，不适合这个市场。